• Ziselieren ist das dekorative bearbeiten von Gemüse und Früchten zu Dekorationszwecken.
Ziseliert werden auch Fisch- oder Fleischfilets vor dem Braten indem sie an den Rändern mehrmals schräg eingeschnitten werden. Dadurch werfen sich die Filets nicht und bleiben während des Bratens flach am Pfannenboden liegen.
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Kurze Info zur Ziselierung