• 1 kg Wirsing zerteilen.
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• Den Strunk und harte Blattrippen entfernen.
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• Kurz in kaltes Wasser legen zum Lösen von anhaften räupchen.
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• Den Wirsing mit Wasser abbrausen.
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• Den Wirsing in kochendem Wasser nicht zu weich kochen.
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• Den Wirsing auf einem Sieb abtrocknen lassen und ausdrücken.
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• Den Wirsing fein schneiden.
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• Den Wirsing durch einen Fleischwolf drehen.
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• 1 kleine Zwiebel klein schneiden.
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• Die Zwiebel mit 2 EL Butter und Petersilie anrösten.
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• 2 EL Mehl hinzufügen.
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• Mit der Fleischbrühe , Gem7uuml;sebrühe oder MIlch ablöschen.
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• Alles aufkochen lassen.
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• Den Wirsing, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.
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• Nochmals kurz aufkochen lassen.
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• Etwas Butter oder Sahne zum Verfeinern hinzufügen.
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