1 kg Wirsing zerteilen.
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Den Strunk und harte Blattrippen entfernen.
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Kurz in kaltes Wasser legen zum Lösen von anhaften räupchen.
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Den Wirsing mit Wasser abbrausen.
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Den Wirsing in kochendem Wasser nicht zu weich kochen.
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Den Wirsing auf einem Sieb abtrocknen lassen und ausdrücken.
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Den Wirsing fein schneiden.
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Den Wirsing durch einen Fleischwolf drehen.
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1 kleine Zwiebel klein schneiden.
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Die Zwiebel mit 2 EL Butter und Petersilie anrösten.
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2 EL Mehl hinzufügen.
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Mit der Fleischbrühe , Gem7uuml;sebrühe oder MIlch ablöschen.
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Alles aufkochen lassen.
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Den Wirsing, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.
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Nochmals kurz aufkochen lassen.
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Etwas Butter oder Sahne zum Verfeinern hinzufügen.
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