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Butter, Zucker, Milch, Mandeln und das Ei zu einer Creme vermischen
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Mehl und Gewürze vermischen
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die Mehl-Gewürzmischung mit der Crememasse zu einem Teig kneten
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den Teig 1 Stunde kühl stellen
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aus dem Teig eine armdicke Rolle formen
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die Spekulatiusform mit Mehl oder Speisestärke ausstauben
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das Backblech mit Butter einfetten
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den Backofen auf 200 Grad vorheizen
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die Teigrolle mit den Handflächen in die Spekulatiusform pressen
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den überstehenden Teig mit einem Messer oder einem Schneidedraht abschneiden
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die Teigfiguren durch Wenden und leichtes Klopfen auf die Form aus der Form fallen lassen
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die Spekulatiusfiguren mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen
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die Figuren mit etwas Milch bestreichen
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die Figuren im mittleren Schubfachs des Backofens ca 15 Minuten braun backen
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die gebackenen Spekulatius vom Backblech lösen
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