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Gelatine in kaltem Wasser einweichen
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Eigelb, Zucker und Vanillezucker auf heissem Wasserbad weissschaumig aufschlagen
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Wein erhitzen
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den Wein in das Eigelbgemisch einrühren
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alles so lange auf dem Wasserbad rühren bis die Masse dick wird
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die Gelatine ausdrücken und der Masse zufügen
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Mascarpone und Zitronensaft hinzufügen
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alles auf Eiswürfeln kalt rühren
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die Sahne halbsteif aufschlagen
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die Sahne unter die Creme ziehen
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die Creme in Schalen füllen und ca 3 Stunden kalt stellen
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten
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Weintrauben waschen
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Weintrauben halbieren
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Weintrauben entkernen
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Zitronensaft, Grappa, Honig und Kardamon verrühren
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Zitronensaft, Grappa, Honig und Kardamon mit den Trauben vermischen
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zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde marinieren
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die Pinienkerne und die Trauben mischen
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die Pinienkerne und die Trauben auf die Creme machen
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