Wie kann man das Platzen und Schrumpfen bei Bratwürsten vermeiden?
• 1. Schütten Sie vor dem Braten kochendes Wasser über die Bratwürste.
• 2. Oder: Wenden Sie die Bratwurst vor dem Braten etwas im Mehl.
• 3. Oder: Stechen Sie in die Bratwurst vor dem Braten mit einer Gabel Löcher.
oder
• 800g Schweinemett und 200g mageres Rindergehacktes werden gut gemischt.
• 1 Zwiebel wird fein gehackt.
• 1 bis 2 Knoblauchzehen werden zerquetscht.
• Man vermischt 50 bis 100 ml trockenen Rotwein oder Weisswein mit 2 EL Weinessig, der gehackten Zwiebel, 1 TL Oregano, 1 TL weissem Pfeffer, 2 TL süsser Paprika, 1 bis 2 EL Salz, 1 Messerspitze pulverisierten Lorbeerblättern und den zerquetschten Knoblauchzehen.
• Diese Gewürzmischung wird dann mit dem Fleisch vermischt.
• Das Gemisch wird dann in natürliche Därme abgefüllt
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