oder
• Der Kopf wird vom Fisch abgetrennt.
• Der Hering oder die Makrele wird ausgenommen.
• Man entgrätet indem man mit dem Finger auf die Mittelgräte drückt, so dass die meisten Gräten herauskommen.
• Man legt den Fisch 24 Stunden in Salz.
• Danach legt man ihn in Essig ein.
• Man fügt Zwiebel, Pfefferkörner, 1 bis 2 Chilischoten und Gewürze hinzu.
• Mindestens 1 Woche bleibt der Fisch so stehen.
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Bismarck herring
