• Im Herbst, Ende September bis Anfang Oktober, werden die Äpfel geerntet.
• Es gibt aber auch Sommersorten, Anfang August.
• Wann genau hängt auch von der Apfelsorte ab.
• Bei frühen Sorten geht man von 100 Tagen nach Vollblüte aus.
• Bei späten Sorten geht man von 80 bis 210 Tagen nach Vollblüte aus.
• Je länger sie am Baum bleiben, desdo besser ist der Geschmack.
• Sollen die Äpfel verarbeitet, also z.B. gepresst werden, erntet man kurz vor der Verarbeitung.
• Man erkennt es an dem leicht abzumachendem Stiel, wenn die Erntezeit gekommen ist.
• Mit Äpfeln sollte man vorsichtig umgehen, denn sonst faulen sie schneller.
• Deshalb sind ein zu festes Drücken beim Anfassen zu vermeiden.
• Aber auch, wenn man die Äpfel im Korb zu hoch übereinander schichtet, kann das schaden.
• Der Ertrag pro Hektar ist unterschiedlich.
• Man rechnet zwischen 30 und 80 Tonnen Äpfel pro Hektar.
• Es gibt aber auch Gebiete mit einem Ertrag von 10 Tonnen Äpfel pro Hektar.
• Man sollte wissen, dass Äpfel mit Pflanzenschutzmitteln behandelt sein können.
• Deshalb ist ein Apfel vor dem Verzehr immer mit Wasser abzuwaschen.
• Rückstände können so aber noch bleiben.
• Am besten sind natürlich Äpfel bei denen auf Giftstoffe verzichtet wurde.
• Äpfel mit der Schale zu essen ist immer sinnvoll, da man viele Nährstoffe aufnimmt.
• Die Kerne im Apfel kann man mitessen, wie man will, manch einem sind diese aber zu bitter.
• Bei einer Überempfindlichkeit kann eine Allergie ausgelöst werden.
• Schon durch das Schälen kann man sich vor den Allergenen schützen, weil in der Schale am meisten sind.
• Auch das Zerschneiden kann Allergene durch den Sauerstoffkontakt entfernen.
• Äpfel wurden früher im Keller gelagert.
• Professionell lagert man sie in CA-Lagern unter "Controlled Atmosphere", kontrollierter Atmosphäre.
Wie kann man Äpfel lagern?
• Schon beim Ernten sollte man Quetschstellen vermeiden.
• Je schonender man mit dem Apfel umgeht, umso weniger besteht die Gefahr, dass sich faule Stellen bilden.
• Die Äpfel brauchen einen dunklen Lagerplatz.
• Man muss kühl aber frostfrei lagern.
• Am besten ist eine Lagertemperatur unter 7 Grad Celsius.
• Optimal sind 1 bis 4 Grad Celsius.
• Das ist auch von der Apfelsorte abhängig.
• So kann man die Früchte am längsten lagern.
• Professional lagert man den Apfel in 98 % Stickstoff.
• Der Sauerstoffanteil in der Luft stört eher bei der Apfellagerung.
• Die Äpfel sollten sich auch nicht berühren, sondern nach Möglichkeit einzeln liegen.
• Äpfel scheiden Ethylen aus, was den Reifeprozess fördert.
• Das Lagern zusammen mit anderem Obst ist deshalb zu vermeiden.
• Faule Äpfel sind sofort auszusortieren.
• Zum Lagern eignen sich auch Plastikbeutel aus Polyethylen mit Löchern.
Wie lange kann man Äpfel lagern?
• Äpfel sind monatelang zu lagern.
Wie kann man einzelne Äpfel lagern?
• Einzelne Äpfel kann man am besten im Gemüsefach von einem Kühlschrank lagern.
• Es reicht aber auch, wenn man die Früchte einfach auf einen Teller legt.
• Sie dienen so als eine schön anzusehende Dekoration.
Wie kann man angeschnittenen Äpfel lagern?
• Damit die angeschnittenen Äpfel nicht braun werden, bestreut man sie mit Vanillin-Zucker.
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